Salami Burger mit Mozzarella: Saftiger Burger mit würziger Salami und Pizzasauce
Ein selbst gemachter Burger muss nicht kompliziert sein, um richtig gut zu schmecken. Dieser Salami Burger mit Mozzarella verbindet einen klassischen Rindfleischburger mit den würzigen Aromen einer Pizza. Saftiges Hackfleisch, fein gewürfelte Salami, Parmesan, Paprika, Pizzasauce und geschmolzener Mozzarella sorgen für einen besonders herzhaften Geschmack. Dazu kommen goldbraun geröstete Brioche-Brötchen mit Knoblauchbutter, die den Burger perfekt abrunden.
Das Rezept eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen, ein gemütliches Wochenende mit der Familie oder einen Burgerabend mit Freunden. Besonders praktisch ist, dass die Burger-Pattys bereits mit Salami, Parmesan und Gewürzen verfeinert werden. Dadurch bleibt das Fleisch aromatisch und bekommt beim Braten eine schöne Kruste.
Wer Burger und Pizza gleichermaßen liebt, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Salami Burger mit Mozzarella selber machen
Der Salami Burger unterscheidet sich von einem klassischen Cheeseburger vor allem durch seine kräftige Würzung. Während bei einem normalen Burger das Fleisch meist nur mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, enthält die Fleischmasse hier zusätzlich fein geschnittene Salami, Parmesan, grüne Paprika, italienische Gewürze und Knoblauchpulver.
Nach dem Braten werden die Pattys mit Pizzasauce bestrichen und großzügig mit Mozzarella bestreut. Unter einem Deckel kann der Käse langsam schmelzen und sich mit der Sauce verbinden. Dünne Salamischeiben sorgen anschließend für eine zusätzliche würzige Note.
Das Ergebnis ist ein saftiger Burger mit geschmolzenem Käse, aromatischer Sauce und knusprig geröstetem Brioche-Brötchen.
Zutaten für 4 Salami Burger
Für dieses Rezept werden folgende Zutaten benötigt:
Für die Burger-Pattys
450 g Rinderhackfleisch
80 g Salami, fein gewürfelt
30 g Parmesan, gerieben
35 g grüne Paprika, fein gewürfelt
2 g italienische Gewürzmischung
2 g Knoblauchpulver
15 ml Olivenöl
Für den Belag
60 ml Pizzasauce
100 g Mozzarella, gerieben
30 g Salami in dünnen Scheiben
Für die Burger-Brötchen
4 Brioche-Brötchen
15 g Knoblauchbutter
Je nach Geschmack können zusätzlich Salatblätter, frische Tomaten, rote Zwiebeln oder etwas Basilikum verwendet werden.
Die richtigen Zutaten für einen besonders guten Salami Burger
Die Qualität der Zutaten spielt bei einem Burger eine wichtige Rolle. Besonders beim Hackfleisch sollte möglichst frisches Rinderhackfleisch verwendet werden. Ein kleiner Fettanteil sorgt dafür, dass die Pattys beim Braten nicht trocken werden.
Auch bei der Salami lohnt es sich, eine kräftige Sorte zu wählen. Eine italienische Salami oder eine leicht würzige Variante passt besonders gut zu Mozzarella und Pizzasauce.
Parmesan bringt zusätzlich Würze in die Fleischmasse. Da Parmesan von Natur aus relativ salzig ist, sollte beim zusätzlichen Würzen vorsichtig vorgegangen werden.
Für den Käse eignet sich geriebener Mozzarella besonders gut, da er schnell schmilzt und eine cremige Konsistenz bekommt. Wer einen kräftigeren Käsegeschmack bevorzugt, kann einen Teil des Mozzarellas durch Provolone oder Gouda ersetzen.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Fleischmasse vorbereiten
Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben.
Die Salami sehr fein würfeln. Auch die grüne Paprika möglichst klein schneiden, damit sie sich später gleichmäßig in der Fleischmasse verteilt.
Salami, Parmesan, Paprika, italienische Gewürze und Knoblauchpulver zum Hackfleisch geben.
Alle Zutaten mit den Händen oder einem großen Löffel vorsichtig miteinander vermengen.
Dabei sollte die Fleischmasse nicht zu lange geknetet werden. Wird Hackfleisch zu stark verarbeitet, können die Burger-Pattys später etwas fester werden.
2. Burger-Pattys formen
Die Fleischmasse in vier ungefähr gleich große Portionen teilen.
Jede Portion zu einem runden Patty formen. Die Pattys sollten etwas größer als die Burger-Brötchen sein, da sich das Fleisch beim Braten leicht zusammenzieht.
In die Mitte jedes Pattys kann mit dem Daumen eine kleine Vertiefung gedrückt werden. Dadurch bleiben die Burger beim Braten gleichmäßiger und wölben sich weniger stark nach oben.
3. Burger braten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Burger-Pattys vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
Je nach Dicke ungefähr vier bis fünf Minuten auf der ersten Seite braten. Anschließend wenden und auch die zweite Seite braten, bis die Pattys schön gebräunt und durchgegart sind.
Die genaue Garzeit kann abhängig von der Dicke der Pattys variieren.
4. Pizzasauce und Mozzarella hinzufügen
Kurz vor Ende der Garzeit jeweils etwas Pizzasauce auf die Oberseite der Burger-Pattys geben.
Danach den geriebenen Mozzarella darüber verteilen.
Einen Deckel auf die Pfanne setzen und die Temperatur etwas reduzieren.
Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass der Mozzarella schneller und gleichmäßiger schmilzt.
Sobald der Käse weich und cremig ist, können die Pattys aus der Pfanne genommen werden.
5. Brioche-Brötchen rösten
Während die Burger braten, die Brioche-Brötchen halbieren.
Die Schnittflächen dünn mit Knoblauchbutter bestreichen.
Anschließend die Brötchen in einer trockenen Pfanne oder im Backofen leicht rösten.
Die Schnittflächen sollten goldbraun und leicht knusprig sein. Dieser Schritt ist wichtig, weil die geröstete Oberfläche verhindert, dass das Brötchen durch die Sauce zu schnell weich wird.
6. Salami Burger zusammensetzen
Die unteren Hälften der Brioche-Brötchen auf Teller legen.
Nach Wunsch können zuerst einige Salatblätter darauf verteilt werden.
Danach jeweils ein Burger-Patty mit geschmolzenem Mozzarella auflegen.
Einige dünne Salamischeiben darauf verteilen.
Wer möchte, kann zusätzlich etwas Pizzasauce, frische Tomaten, Basilikum oder rote Zwiebeln verwenden.
Zum Schluss die obere Brötchenhälfte aufsetzen und den Burger sofort servieren.
Warum Brioche-Brötchen besonders gut passen
Brioche-Brötchen haben eine weiche, leicht süßliche Krume und eine dünne, glänzende Kruste. Diese leichte Süße bildet einen angenehmen Kontrast zu der würzigen Salami und dem herzhaften Rindfleisch.
Durch das Rösten mit Knoblauchbutter entsteht außerdem ein intensives Aroma, das sehr gut zur italienischen Würzung des Burgers passt.
Alternativ können natürlich auch klassische Burger-Brötchen, Ciabatta-Brötchen oder andere weiche Weizenbrötchen verwendet werden.
Welche Beilagen passen zum Salami Burger?
Zu diesem Burger passen viele klassische Beilagen.
Pommes frites sind eine der beliebtesten Möglichkeiten. Besonders knusprige Kartoffelspalten aus dem Backofen passen ebenfalls sehr gut.
Wer eine etwas leichtere Beilage bevorzugt, kann einen gemischten Salat servieren. Ein Salat mit Rucola, Tomaten und Balsamico passt geschmacklich besonders gut zum italienischen Charakter des Burgers.
Auch gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln oder ein einfacher Tomatensalat sind gute Begleiter.
Für einen gemütlichen Burgerabend können zusätzlich verschiedene Dips auf den Tisch gestellt werden. Knoblauchsauce, Kräuterquark, Tomatensauce oder eine leichte Joghurtsauce passen gut dazu.
Tipps für besonders saftige Burger-Pattys
Damit die Burger saftig bleiben, sollte das Hackfleisch möglichst kalt verarbeitet werden.
Die Fleischmasse außerdem nur so lange vermengen, bis sich alle Zutaten verteilt haben. Zu starkes Kneten kann dazu führen, dass die Pattys kompakt werden.
Auch beim Formen sollte das Fleisch nicht zu stark zusammengedrückt werden.
Während des Bratens sollten die Burger außerdem nicht mit einem Pfannenwender nach unten gedrückt werden. Dabei tritt Fleischsaft aus, wodurch die Pattys trockener werden können.
Nach dem Braten können die Burger ein bis zwei Minuten ruhen, bevor sie zusammengesetzt werden.
Kann man die Burger im Backofen zubereiten?
Ja, die Burger lassen sich auch im Backofen zubereiten.
Dafür die geformten Pattys auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen garen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Pattys mit Pizzasauce und Mozzarella belegen und anschließend weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Die genaue Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Pattys ab. Wichtig ist, dass das Hackfleisch vollständig durchgegart wird.
Salami Burger vom Grill
Im Sommer eignet sich das Rezept auch hervorragend für den Grill.
Die Burger-Pattys können vorbereitet und anschließend auf dem heißen Grill gegart werden.
Sobald sie fast fertig sind, etwas Pizzasauce und Mozzarella auf die Oberseite geben. Den Grilldeckel schließen, damit der Käse schmelzen kann.
Auch die Brioche-Brötchen können kurz auf dem Grill angeröstet werden.
Dabei sollte man sie gut beobachten, da die weichen Brötchen schnell dunkel werden können.
Salami Burger vorbereiten
Die Burger-Pattys können einige Stunden vor dem Braten vorbereitet werden.
Nach dem Formen auf einen Teller legen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Brötchen sollten dagegen erst unmittelbar vor dem Servieren geröstet werden.
Auch Gemüse und andere Beläge können bereits vorher geschnitten werden. Dadurch dauert die eigentliche Zubereitung später nur noch wenige Minuten.
Rohe Hackfleisch-Pattys sollten immer gut gekühlt aufbewahrt und zeitnah verarbeitet werden.
Variationen des Rezepts
Das Grundrezept lässt sich einfach verändern.
Wer es schärfer mag, kann einige Chiliflocken oder fein geschnittene Peperoni in die Fleischmasse geben.
Für eine besonders würzige Variante können statt normaler Salami einige Scheiben scharfe Salami verwendet werden.
Auch beim Käse sind verschiedene Varianten möglich. Provolone, Cheddar oder Gouda können den Mozzarella teilweise oder vollständig ersetzen.
Wer mehr Gemüse verwenden möchte, kann zusätzlich gegrillte Paprika, Zucchini oder gebratene Zwiebeln auf den Burger geben.
Eine weitere Möglichkeit ist frisches Basilikum. Einige Blätter zwischen Käse und Brötchen sorgen für ein frisches Aroma.
Häufige Fragen zum Salami Burger mit Mozzarella
Kann ich Schweinehackfleisch verwenden?
Grundsätzlich kann auch gemischtes Hackfleisch verwendet werden. Der Geschmack und die Konsistenz verändern sich dadurch etwas. Für den klassischen Burgergeschmack eignet sich Rinderhackfleisch besonders gut.
Welche Salami ist am besten?
Eine mittelwürzige italienische Salami passt besonders gut. Wer kräftige Aromen mag, kann auch eine schärfere Sorte verwenden.
Muss ich Brioche-Brötchen verwenden?
Nein. Klassische Burger-Brötchen oder Ciabatta eignen sich ebenfalls.
Kann ich die Pizzasauce selbst machen?
Ja. Eine einfache Sauce kann aus passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano und etwas Olivenöl hergestellt werden.
Welche Paprika eignet sich?
Grüne Paprika hat einen etwas herberen Geschmack und passt deshalb besonders gut zum kräftigen Fleisch. Rote oder gelbe Paprika können ebenfalls verwendet werden.
Salami Burger mit Mozzarella: ein unkompliziertes Burger-Rezept für zu Hause
Dieser Salami Burger mit Mozzarella ist eine abwechslungsreiche Alternative zum klassischen Cheeseburger. Die Kombination aus Rinderhackfleisch, Salami, Parmesan, Pizzasauce und geschmolzenem Mozzarella sorgt für einen intensiven, herzhaften Geschmack.
Besonders lecker wird der Burger durch die mit Knoblauchbutter gerösteten Brioche-Brötchen. Sie bleiben außen leicht knusprig und innen weich und nehmen die Sauce gut auf.
Das Rezept eignet sich sowohl für ein schnelles Familienessen als auch für einen gemeinsamen Burgerabend mit Freunden. Gleichzeitig lässt es sich einfach an den eigenen Geschmack anpassen. Mit zusätzlichen Zutaten wie Basilikum, Zwiebeln, Salat oder scharfer Salami kann jeder seine persönliche Lieblingsversion zubereiten.
Wer Pizza, Salami und saftige Burger mag, bekommt mit diesem Rezept gleich mehrere beliebte Geschmacksrichtungen in einem Gericht.
