Traditionelle deutsche Kartoffelsuppe mit Würstchen – cremig, herzhaft und einfach

Eine klassische deutsche Kartoffelsuppe gehört zu den Gerichten, die besonders an kühlen Tagen richtig guttun. Sie ist sättigend, cremig, würzig und lässt sich mit einfachen Zutaten zubereiten. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Lauch und Zwiebeln bilden die herzhafte Basis. Dazu kommen Brühe, Sahne und geräucherte Wurst, die der Suppe ihren kräftigen Geschmack verleihen.

Dieses Rezept für deutsche Kartoffelsuppe ist unkompliziert und eignet sich sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch für die schnelle Küche unter der Woche. Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr 50 Minuten und das Rezept reicht für etwa 6 Portionen.

Warum diese deutsche Kartoffelsuppe so beliebt ist

Kartoffelsuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Sie besteht aus preiswerten Zutaten, ist einfach zuzubereiten und lässt sich sehr gut vorbereiten.

Besonders lecker wird die Suppe durch die Kombination aus weichen Kartoffeln, aromatischem Gemüse und geräucherter Wurst. Ein Teil der Suppe wird püriert, wodurch sie eine angenehm cremige Konsistenz bekommt, während gleichzeitig noch Kartoffel- und Gemüsestücke erhalten bleiben.

Die Sahne sorgt für zusätzliche Cremigkeit. Muskatnuss, Pfeffer, Lorbeer und frische Petersilie geben der Kartoffelsuppe ihren typischen würzigen Geschmack.

Deutsche Kartoffelsuppe Rezept

Vorbereitungszeit: etwa 15 Minuten
Kochzeit: etwa 35 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Portionen: 6

Zutaten

Für die Kartoffelsuppe benötigen Sie:

• 900 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1,2 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Butter
• 240 ml Sahne
• 225 g geräucherte Wurst
• 2 Lorbeerblätter
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• frische Petersilie zum Garnieren

Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelsuppe?

Für eine cremige Kartoffelsuppe eignen sich vorwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffeln besonders gut.

Mehligkochende Kartoffeln zerfallen beim Kochen etwas stärker und machen die Suppe automatisch cremiger. Vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten dagegen etwas mehr Struktur.

Wenn Sie eine Kartoffelsuppe mit sichtbaren Kartoffelstücken bevorzugen, können Sie auch beide Sorten miteinander kombinieren.

Welche Wurst passt zur deutschen Kartoffelsuppe?

Geräucherte Wurst gibt der Kartoffelsuppe ein besonders herzhaftes Aroma. Je nach Geschmack können verschiedene Sorten verwendet werden.

Sehr gut passen beispielsweise:

• Mettwurst
• Krakauer
• Bockwurst
• Wiener Würstchen
• geräucherte Bratwurst

Die Wurst sollte erst gegen Ende der Garzeit in die Suppe gegeben werden. So bleibt sie saftig und verliert nicht zu viel Geschmack.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Möhren und Sellerie ebenfalls klein würfeln.

Den Lauch gründlich waschen, da sich zwischen den einzelnen Schichten häufig Erde befindet. Anschließend in feine Ringe schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. Gemüse anbraten

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie in den Topf geben.

Das Gemüse etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen. Die Zwiebeln sollten glasig werden, das Gemüse muss jedoch noch nicht vollständig weich sein.

Durch diesen Schritt entwickelt die Kartoffelsuppe später deutlich mehr Aroma.

3. Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Die vorbereiteten Kartoffeln in den Topf geben.

Anschließend die Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe angießen.

Lorbeerblätter hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.

Die Hitze anschließend reduzieren und die Kartoffelsuppe etwa 20 bis 25 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Kartoffeln sollten am Ende weich sein und sich problemlos mit einer Gabel zerdrücken lassen.

4. Kartoffelsuppe teilweise pürieren

Die Lorbeerblätter aus dem Topf entfernen.

Nun einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

Die Suppe sollte jedoch nicht vollständig glatt werden. Gerade die Mischung aus cremiger Suppe und einzelnen Kartoffel- und Gemüsestücken macht die klassische Kartoffelsuppe besonders lecker.

Alternativ können Sie etwa ein Drittel der Suppe herausnehmen, separat pürieren und anschließend wieder zurück in den Topf geben.

5. Sahne und Wurst hinzufügen

Die geräucherte Wurst in Scheiben schneiden.

Sahne und Wurst zur Kartoffelsuppe geben und vorsichtig unterrühren.

Die Suppe weitere 5 bis 10 Minuten bei niedriger Temperatur erhitzen.

Sie sollte jetzt nicht mehr stark kochen.

6. Kartoffelsuppe abschmecken

Die fertige Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.

Tipps für besonders cremige Kartoffelsuppe

Eine gute Kartoffelsuppe sollte cremig sein, aber trotzdem noch etwas Struktur besitzen.

Wenn die Suppe zu dünn ist, können Sie einfach etwas mehr davon pürieren. Die Stärke der Kartoffeln bindet die Flüssigkeit auf natürliche Weise.

Ist die Kartoffelsuppe dagegen zu dick, geben Sie einfach etwas zusätzliche Brühe hinzu.

Auch die Sahnemenge lässt sich problemlos anpassen. Wer eine etwas leichtere Variante bevorzugt, kann weniger Sahne verwenden oder einen Teil davon durch Milch ersetzen.

Kartoffelsuppe ohne Sahne

Die deutsche Kartoffelsuppe lässt sich auch ohne Sahne zubereiten.

Dafür einfach etwas mehr Kartoffeln pürieren. Durch die enthaltene Stärke bekommt die Suppe trotzdem eine cremige Konsistenz.

Alternativ können Sie einen Schuss Milch verwenden.

Für eine vollständig milchfreie Variante kann pflanzliche Kochcreme verwendet werden.

Vegetarische Kartoffelsuppe

Auch ohne Wurst schmeckt Kartoffelsuppe hervorragend.

Für eine vegetarische Variante verwenden Sie Gemüsebrühe und lassen die geräucherte Wurst einfach weg.

Für zusätzliches Aroma können Sie geräuchertes Paprikapulver verwenden. Es verleiht der Suppe eine leicht rauchige Note.

Gebratene Pilze eignen sich ebenfalls hervorragend als Einlage.

Welche Beilagen passen zu Kartoffelsuppe?

Deutsche Kartoffelsuppe ist bereits sehr sättigend und kann problemlos als Hauptgericht serviert werden.

Besonders gut passen dazu:

• frisches Bauernbrot
• Roggenbrot
• Brötchen
• Baguette
• geröstetes Brot

Ein kleiner grüner Salat kann ebenfalls dazu serviert werden.

Kartoffelsuppe vorbereiten

Kartoffelsuppe eignet sich sehr gut zum Vorbereiten.

Sie können die Suppe beispielsweise bereits am Vortag kochen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Viele Suppen schmecken am nächsten Tag sogar noch aromatischer, da sich die Gewürze über Nacht besser verteilen.

Beim Erwärmen sollte die Suppe langsam erhitzt werden. Falls sie im Kühlschrank etwas dicker geworden ist, können Sie einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Wie lange hält sich Kartoffelsuppe im Kühlschrank?

Gut verschlossen hält sich Kartoffelsuppe normalerweise etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.

Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen zunächst vollständig abkühlen und füllen Sie sie anschließend in einen luftdicht verschlossenen Behälter.

Beim erneuten Erwärmen sollte die Suppe vollständig erhitzt werden.

Kann man deutsche Kartoffelsuppe einfrieren?

Kartoffelsuppe kann grundsätzlich eingefroren werden. Allerdings kann sich die Konsistenz von Kartoffeln und Sahne nach dem Auftauen leicht verändern.

Wenn Sie bereits wissen, dass Sie die Suppe einfrieren möchten, ist es besser, die Sahne zunächst wegzulassen.

Die Suppe kann nach dem Auftauen erwärmt und anschließend frisch mit Sahne verfeinert werden.

So bleibt die Konsistenz deutlich angenehmer.

Häufige Fragen zur Kartoffelsuppe

Muss man Kartoffelsuppe pürieren?

Nein. Klassische Kartoffelsuppe kann sowohl stückig als auch cremig serviert werden.

Besonders empfehlenswert ist es, nur einen Teil der Suppe zu pürieren. Dadurch wird sie cremig, ohne ihre rustikale Konsistenz zu verlieren.

Welche Brühe eignet sich am besten?

Gemüsebrühe sorgt für einen milden Geschmack. Hühnerbrühe macht die Suppe etwas kräftiger.

Beide Varianten funktionieren sehr gut.

Kann ich die Kartoffelsuppe ohne Wurst kochen?

Ja. Die Wurst ist optional. Ohne Wurst eignet sich das Rezept auch hervorragend als vegetarische Kartoffelsuppe.

Warum wird meine Kartoffelsuppe nicht cremig?

Wenn die Suppe zu dünn ist, wurden möglicherweise zu wenig Kartoffeln püriert.

Einfach noch einige Kartoffelstücke mit dem Stabmixer pürieren. Die enthaltene Kartoffelstärke bindet die Flüssigkeit.

Welche Gewürze passen zu Kartoffelsuppe?

Besonders gut passen:

• Muskatnuss
• schwarzer Pfeffer
• Lorbeer
• Petersilie
• Majoran

Wer einen kräftigeren Geschmack mag, kann zusätzlich etwas Knoblauch oder geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Klassische Kartoffelsuppe wie bei Oma

Viele traditionelle deutsche Kartoffelsuppen kommen mit sehr wenigen Zutaten aus. Genau das macht ihren besonderen Geschmack aus.

Kartoffeln, Wurzelgemüse, Lauch und Brühe bilden eine einfache, aber aromatische Grundlage. Geräucherte Wurst sorgt für die herzhafte Note, während Sahne die Suppe cremiger macht.

Das Ergebnis ist ein unkompliziertes Gericht, das an klassische Hausmannskost erinnert und sich besonders gut für Herbst und Winter eignet.

Fazit

Diese traditionelle deutsche Kartoffelsuppe mit Würstchen ist cremig, herzhaft und einfach zuzubereiten. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Lauch und geräucherte Wurst sorgen für einen kräftigen Geschmack, während Sahne und pürierte Kartoffeln der Suppe ihre angenehme Konsistenz verleihen.

Mit einer Gesamtzeit von ungefähr 50 Minuten eignet sich das Rezept hervorragend für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

Servieren Sie die Kartoffelsuppe heiß mit frischer Petersilie und einer Scheibe kräftigem Brot. So entsteht ein klassisches deutsches Wohlfühlgericht, das besonders an kalten Tagen hervorragend schmeckt.