Ottilienkuchen Rezept – klassischer deutscher Kuchen mit Schokostreuseln
Ottilienkuchen ist ein unkomplizierter, saftiger deutscher Kuchen, der mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem wunderbar aromatisch schmeckt. Besonders typisch ist die Kombination aus einem lockeren Rührteig und einer großzügigen Schicht aus kleinen Schokoladenstückchen oder klassischen Schokostreuseln. Dadurch eignet sich dieser Kuchen hervorragend für den Nachmittagskaffee, Familienfeiern, Geburtstage oder einfach als süße Überraschung am Wochenende.
Das Schöne an diesem Ottilienkuchen Rezept ist seine einfache Zubereitung. Der Teig wird aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Milch hergestellt und anschließend im Ofen goldgelb gebacken. Direkt nach dem Backen kommen die Schokoladenstückchen auf den noch warmen Kuchen. Durch die Restwärme haften sie besonders gut an der Oberfläche und werden leicht weich, ohne vollständig zu schmelzen.
Wer einen klassischen deutschen Kuchen sucht, der schnell vorbereitet ist und sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Mit einer Gesamtzeit von ungefähr 45 Minuten gehört Ottilienkuchen außerdem zu den unkomplizierten Kuchenrezepten, die sich auch spontan zubereiten lassen.
Was ist Ottilienkuchen?
Ottilienkuchen ist ein einfacher deutscher Rührkuchen, der häufig mit Schokoladenstreuseln oder kleinen Schokoladenstückchen verfeinert wird. Je nach Rezept können die Schokostreusel entweder direkt in den Teig gegeben oder nach dem Backen auf der Oberfläche verteilt werden.
Die Grundlage erinnert an einen klassischen Butterkuchen beziehungsweise einen lockeren Rührkuchen. Butter sorgt für ein feines Aroma, Eier geben dem Teig Struktur und Milch macht ihn angenehm weich. Durch Backpulver wird der Kuchen locker und bekommt beim Backen eine schöne, gleichmäßige Textur.
Die Schokolade bildet einen leckeren Kontrast zum milden, leicht vanilligen Kuchenteig. Gerade deshalb lässt sich Ottilienkuchen sehr gut zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade servieren.
Warum dieses Ottilienkuchen Rezept so einfach ist
Viele traditionelle Kuchen wirken auf den ersten Blick aufwendig. Für dieses Ottilienkuchen Rezept braucht man jedoch weder komplizierte Arbeitsschritte noch besondere Küchengeräte. Eine große Rührschüssel, ein Handmixer oder eine Küchenmaschine und eine passende Kuchenform reichen vollkommen aus.
Ein weiterer Vorteil ist, dass die meisten Zutaten wahrscheinlich ohnehin bereits im Vorratsschrank vorhanden sind. Mehl, Zucker, Eier, Butter, Milch und Backpulver gehören zu den klassischen Grundzutaten beim Backen.
Auch die Backzeit ist relativ kurz. Nach ungefähr 25 bis 30 Minuten im Ofen ist der Kuchen fertig. Anschließend muss er nur noch etwas abkühlen, bevor er angeschnitten und serviert werden kann.
Ottilienkuchen Rezept auf einen Blick
Vorbereitungszeit: etwa 15 Minuten
Backzeit: etwa 25 bis 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Portionen: etwa 8 Stücke
Backtemperatur: 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze
Zutaten für Ottilienkuchen
Für den Kuchen benötigt man:
190 g Weizenmehl
100 g Zucker
115 g weiche Butter
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
180 ml Milch
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
Für den Belag:
etwa 85 g kleine Schokoladenstückchen oder Schokostreusel
Welche Schokolade eignet sich für Ottilienkuchen?
Für dieses Rezept eignen sich besonders kleine Schokoladentropfen, Schokostreusel oder fein gehackte Schokolade. Zartbitterschokolade sorgt für einen kräftigeren Geschmack, während Vollmilchschokolade den Kuchen süßer und milder macht.
Wer es traditioneller mag, kann klassische dunkle Schokostreusel verwenden. Sie verteilen sich besonders gleichmäßig und geben dem Kuchen das typische Aussehen.
Auch eine Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade ist möglich. Dadurch entsteht ein ausgewogener Geschmack, der gut mit dem süßen Rührteig harmoniert.
Zubereitung von Ottilienkuchen
1. Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen zunächst auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine runde Backform mit etwa 20 bis 23 Zentimetern Durchmesser gründlich mit Butter einfetten. Anschließend etwas Mehl hineingeben und die Form drehen, bis Boden und Rand leicht mit Mehl bedeckt sind. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
Durch das Einfetten und Bemehlen lässt sich der Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form lösen.
2. Butter und Zucker cremig schlagen
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel geben.
Beides mit einem Handmixer mehrere Minuten cremig schlagen. Die Masse sollte heller und deutlich luftiger werden. Dieser Schritt ist wichtig, weil dadurch später ein lockerer Kuchenteig entsteht.
Die Butter sollte wirklich weich sein. Kalte Butter lässt sich nur schwer mit dem Zucker verbinden und kann dazu führen, dass der Teig weniger gleichmäßig wird.
3. Eier hinzufügen
Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben.
Nach jedem Ei ungefähr 30 Sekunden weiterschlagen, bis es vollständig eingearbeitet ist. Anschließend den Vanilleextrakt dazugeben und kurz unterrühren.
Durch das einzelne Hinzufügen der Eier verbindet sich die Masse besser und bleibt cremig.
4. Trockene Zutaten vermischen
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
Diese Mischung anschließend portionsweise zur Buttermasse geben. Dabei abwechselnd etwas Milch hinzufügen.
Zum Beispiel zunächst ein Drittel der Mehlmischung unterrühren, danach etwas Milch dazugeben und anschließend wieder Mehl hinzufügen.
So fortfahren, bis alle Zutaten verarbeitet sind.
Wichtig ist, den Teig am Ende nur so lange zu rühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen nach dem Backen fester wird.
5. Teig in die Backform geben
Den fertigen Kuchenteig in die vorbereitete Form geben und mit einem Teigschaber oder Löffel glattstreichen.
Die Form leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit größere Luftblasen aus dem Teig entweichen.
6. Ottilienkuchen backen
Den Kuchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen.
Etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Da jeder Backofen unterschiedlich arbeitet, sollte man nach ungefähr 25 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Dafür einen Holzspieß oder Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken.
Kommt das Stäbchen sauber oder nur mit wenigen feuchten Krümeln heraus, ist der Kuchen fertig. Klebt noch deutlich flüssiger Teig daran, benötigt er einige weitere Minuten.
7. Schokolade auf dem Kuchen verteilen
Den fertig gebackenen Ottilienkuchen aus dem Ofen nehmen.
Solange er noch warm ist, die Schokoladenstückchen oder Schokostreusel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Mit der Rückseite eines Löffels oder den Fingerspitzen vorsichtig andrücken.
Durch die Wärme des Kuchens wird die Schokolade leicht weich und haftet besser an der Oberfläche.
8. Kuchen abkühlen lassen
Den Ottilienkuchen ungefähr 10 Minuten in der Backform stehen lassen.
Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Wer den Kuchen gerne leicht warm serviert, kann ihn natürlich auch schon früher anschneiden. In diesem Fall ist die Schokolade auf der Oberfläche besonders weich.
Tipps für einen besonders saftigen Ottilienkuchen
Damit Ottilienkuchen schön locker und saftig gelingt, sollten Butter, Eier und Milch möglichst Zimmertemperatur haben. Zutaten mit ähnlicher Temperatur verbinden sich leichter miteinander und ergeben einen gleichmäßigeren Teig.
Außerdem sollte der Kuchen nicht zu lange gebacken werden. Sobald die Stäbchenprobe gelingt, kann er aus dem Backofen genommen werden.
Auch das Verhältnis von Mehl und Milch spielt eine wichtige Rolle. Der Teig sollte cremig und relativ weich sein, aber nicht flüssig.
Wer einen besonders aromatischen Kuchen möchte, kann zusätzlich etwas echte Vanille oder eine kleine Menge Zitronenabrieb hinzufügen.
Ottilienkuchen mit Schokolade im Teig
Eine beliebte Variante besteht darin, nicht nur Schokolade auf der Oberfläche zu verteilen, sondern einen Teil direkt unter den Teig zu mischen.
Dafür ungefähr die Hälfte der Schokoladenstückchen vorsichtig mit einem Teigschaber unter den fertigen Teig heben.
Anschließend wie beschrieben backen und die restliche Schokolade nach dem Backen auf dem Kuchen verteilen.
So bekommt jedes Stück kleine Schokoladenstücke im Inneren und zusätzlich einen schokoladigen Belag.
Ottilienkuchen in einer Kastenform backen
Das Rezept lässt sich auch hervorragend als Kastenkuchen zubereiten.
Dafür eine kleinere Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Da der Teig in einer Kastenform meist höher steht als in einer runden Form, kann sich die Backzeit etwas verlängern. Nach ungefähr 30 Minuten sollte regelmäßig eine Stäbchenprobe durchgeführt werden.
Je nach Größe der Form kann der Kuchen ungefähr 35 bis 45 Minuten benötigen.
Wie wird Ottilienkuchen serviert?
Ottilienkuchen schmeckt pur bereits sehr gut. Durch den butterigen Rührteig und die Schokolade braucht er nicht unbedingt eine zusätzliche Glasur.
Wer möchte, kann den Kuchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Besonders gut passt dazu frisch geschlagene Sahne. Im Sommer kann der Kuchen auch mit Erdbeeren, Himbeeren oder anderen Beeren serviert werden.
Zum klassischen Kaffeetrinken reicht eine Tasse Kaffee oder schwarzer Tee vollkommen aus.
Ottilienkuchen aufbewahren
Der Kuchen lässt sich problemlos mehrere Tage aufbewahren.
Am besten wird er nach dem vollständigen Auskühlen in einen luftdichten Behälter gelegt oder mit Frischhaltefolie beziehungsweise einer Kuchenglocke abgedeckt.
Bei Zimmertemperatur bleibt Ottilienkuchen ungefähr zwei bis drei Tage frisch.
Wer ihn länger aufbewahren möchte, kann ihn auch im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren sollte er dann ungefähr 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Butter im Teig wieder weicher wird und der Kuchen sein volles Aroma entfalten kann.
Kann man Ottilienkuchen einfrieren?
Ja, Ottilienkuchen eignet sich gut zum Einfrieren.
Dafür den vollständig abgekühlten Kuchen am besten in einzelne Stücke schneiden. Jedes Stück luftdicht verpacken und anschließend in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose geben.
So kann man immer genau die gewünschte Menge auftauen.
Zum Auftauen die Kuchenstücke einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Häufige Fragen zum Ottilienkuchen Rezept
Warum wird mein Ottilienkuchen trocken?
Meist wurde der Kuchen zu lange gebacken oder es wurde etwas zu viel Mehl verwendet. Das Mehl sollte möglichst genau abgewogen werden. Außerdem empfiehlt es sich, frühzeitig eine Stäbchenprobe durchzuführen.
Kann ich Margarine statt Butter verwenden?
Grundsätzlich ist das möglich. Butter sorgt allerdings für einen intensiveren Geschmack und eine feinere Konsistenz. Für ein klassisches Ottilienkuchen Rezept ist Butter deshalb die bessere Wahl.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja. Die Zuckermenge kann leicht reduziert werden. Da zusätzlich Schokolade verwendet wird, schmeckt der Kuchen auch mit etwas weniger Zucker noch angenehm süß.
Welche Form ist für Ottilienkuchen geeignet?
Eine runde Form mit etwa 20 bis 23 Zentimetern Durchmesser eignet sich sehr gut. Alternativ kann der Kuchen auch in einer Kastenform gebacken werden.
Kann ich Schokostreusel direkt in den Teig geben?
Ja. Einen Teil der Schokostreusel vorsichtig unter den fertigen Teig heben und den Rest nach dem Backen auf der Oberfläche verteilen.
Fazit
Ottilienkuchen ist ein unkomplizierter deutscher Kuchen mit lockerem Rührteig und leckerer Schokolade. Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten, ist schnell vorbereitet und eignet sich deshalb ideal für spontanen Besuch, Familienfeiern oder einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee und Kuchen.
Besonders praktisch ist, dass sich das Grundrezept leicht abwandeln lässt. Man kann Schokostreusel direkt in den Teig geben, verschiedene Schokoladensorten verwenden oder den Kuchen in einer runden Form beziehungsweise als Kastenkuchen backen.
Wer einfache deutsche Kuchenrezepte liebt, sollte diesen Ottilienkuchen unbedingt ausprobieren. Der saftige Teig, die feine Vanillenote und die kleinen Schokoladenstücke machen ihn zu einem Kuchen, der unkompliziert zuzubereiten ist und trotzdem auf jeder Kaffeetafel gut ankommt.
